公司動(dòng)態(tài)
2014-09-26 14:39:00 中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng) 出處：舟山網(wǎng) 
9月16日中午，東海最后一批伏季休漁結(jié)束，大批漁船出海捕撈作業(yè)，漁民兄弟希望能捕個(gè)大網(wǎng)頭。
沒(méi)想到，第16號(hào)臺(tái)風(fēng)“鳳凰”翩翩飛來(lái)，剛出海沒(méi)幾天的漁船，只得裝著開(kāi)捕后的“第一風(fēng)”海鮮，回港避風(fēng)。漁船的陸續(xù)返航，透骨新鮮的海鮮陸續(xù)上市，端上千家萬(wàn)戶的餐桌。
開(kāi)捕后都有哪些海鮮？?jī)r(jià)格是不是大幅下跌了？帶著這些疑問(wèn)，八爪MM走訪了沈家門(mén)東河菜場(chǎng)。
魚(yú)類價(jià)格立竿見(jiàn)影普降5元
9月20日，在沈家門(mén)東河菜市場(chǎng)走了一圈，八爪MM發(fā)現(xiàn)，休漁期間難以見(jiàn)到的帶魚(yú)、鯧魚(yú)、小梅魚(yú)、鰻、肉鰨等，現(xiàn)在隨處可見(jiàn)，吸引很多市民前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。
在一個(gè)個(gè)堆滿了魚(yú)貨的攤位上，一眼望去，锃光絲亮的帶魚(yú)最搶眼。八爪MM詢問(wèn)了下價(jià)格，條重1斤左右的帶魚(yú)價(jià)格只要20元/斤；再小些，條重5至8兩的15元/斤。其他品種魚(yú)貨，小梅魚(yú)的價(jià)格20、35、45元/斤不等；鰻的價(jià)格10、12、15元/斤不等；鯧魚(yú)價(jià)格相對(duì)貴些，稍大的要40元/斤，2斤重的要110元/斤，魚(yú)越大越新鮮，價(jià)格則越高。
這些魚(yú)貨的價(jià)格跟開(kāi)捕前相比，如何？“今年開(kāi)漁后，‘第一風(fēng)’帶魚(yú)、鰻、小梅魚(yú)比較多，產(chǎn)量高于往年，而價(jià)格比開(kāi)捕前普遍下降了5元左右，也受到眾多消費(fèi)者的青睞。 ”76號(hào)攤主介紹。
臺(tái)風(fēng)過(guò)后，23日，記者又走訪了菜市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)菜市場(chǎng)上的魚(yú)貨價(jià)格并沒(méi)有因?yàn)榕_(tái)風(fēng)而受到大影響。
梭子蟹和貝類價(jià)格基本維持不變
帆張網(wǎng)船出海帶來(lái)的大量魚(yú)貨上市，梭子蟹和貝類的價(jià)格是否受到了沖擊？
去年秋天，讓?shí)u城市民以白菜價(jià)吃到了味鮮肉美的梭子蟹。今年8月3日新一季梭子蟹開(kāi)捕，從一個(gè)多月的捕撈情況來(lái)看，今年又是豐收年。八爪MM在東河菜市場(chǎng)走了一圈，銷售梭子蟹的攤位比比皆是。
攤主介紹，今年梭子蟹規(guī)格不錯(cuò)，只重250至300克的大蟹不少，價(jià)格跟以前差不多。根據(jù)不同的規(guī)格，大多賣(mài)12元至20元/斤。但也有白菜價(jià)的，最便宜的統(tǒng)貨，只賣(mài)六七元/斤。
據(jù)28號(hào)攤主介紹，菜市場(chǎng)上銷售的貝類價(jià)格跟伏休期時(shí)差不多。像淡菜、黃螺、蟶子、毛蚶、文蛤等價(jià)格仍維持在原來(lái)價(jià)位。但也有降價(jià)的，像海螺，從原來(lái)的每斤35～40元降到了30元。
老饕們可以考慮“抄底”嘗鮮
東海全面開(kāi)捕，市面上的海鮮品種豐富，供應(yīng)充足，魚(yú)貨價(jià)格普遍下降，老饕們可以考慮“抄底”嘗鮮，因?yàn)楝F(xiàn)在是購(gòu)買(mǎi)海鮮的最佳時(shí)機(jī)。
八爪MM發(fā)現(xiàn)，一大早到東河菜場(chǎng)采購(gòu)的除了馬大嫂，更多的是飯店的采購(gòu)人員和特意來(lái)打包海鮮貨送給外地親戚朋友的市民?！艾F(xiàn)在新鮮的舟山帶魚(yú)上市了，杭州的親戚都說(shuō)好吃，就打包打了2箱，準(zhǔn)備從長(zhǎng)途汽車托運(yùn)過(guò)去?！闭谒a(chǎn)品攤位前買(mǎi)帶魚(yú)的黃老伯說(shuō)，“同時(shí)，趁著這段時(shí)間帶魚(yú)價(jià)格還好，自己也購(gòu)買(mǎi)些，回家做清蒸帶魚(yú)或紅燒帶魚(yú)。 ”
再過(guò)幾天就是國(guó)慶長(zhǎng)假了，屆時(shí)海鮮價(jià)格會(huì)漲嗎？東河菜場(chǎng)一水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶介紹，如果國(guó)慶節(jié)前，水產(chǎn)品捕獲量大的話價(jià)格不大會(huì)漲，但降價(jià)的可能性不大。如果水產(chǎn)品捕獲量少，價(jià)格一定會(huì)漲，這也是國(guó)慶市場(chǎng)規(guī)律。他還告訴八爪MM，魚(yú)貨視新鮮度好壞，價(jià)格相差很大。
現(xiàn)在囤貨為時(shí)尚早還需再等個(gè)把月
現(xiàn)在海鮮價(jià)格便宜，那是不是可以趁機(jī)囤貨了？
據(jù)家住沈家門(mén)泗灣、曾從事水產(chǎn)業(yè)的俞大伯介紹，一般而言，開(kāi)漁后的首批海鮮不太適合囤貨，等開(kāi)漁一個(gè)月后，魚(yú)貨的成熟度會(huì)更好，肉也會(huì)更厚實(shí)，口感也比現(xiàn)在好。因此，做水產(chǎn)品生意的人，都會(huì)選擇在10月份后陸續(xù)收貨存庫(kù)。而對(duì)居民來(lái)講，11月份后囤貨就行了。
俞大伯說(shuō)，魚(yú)貨囤貨時(shí)，可直接放入冰箱的冷凍柜進(jìn)行速凍。事先不用洗凈，待食用時(shí)，提前取出自然解凍，再作剖解、清洗。切忌放入水中解凍，水分進(jìn)入魚(yú)肉后會(huì)影響口感。
天天上菜市場(chǎng)的崔先生告訴八爪MM，再過(guò)段時(shí)間，沈家門(mén)人最愛(ài)吃的小猛子（指雌的膏蟹）就要上市了，到時(shí)候，可以買(mǎi)一些用薄膜裹牢，放進(jìn)冰箱速凍，調(diào)到零下18℃以下（否則膏蟹會(huì)發(fā)黑），等到冬天膏蟹價(jià)格飆高的時(shí)候，再拿出來(lái)吃，味道差不多，且更實(shí)惠。凍膏蟹尤其適合做嗆蟹吃，那味道，你懂的。 ”
小貼士 吃海鮮你得知道這些事
大量海鮮端上餐桌，讓市民的舌尖跳起了芭蕾。那么，作為舟山人，吃海鮮你得知道這些事。
魚(yú)腹內(nèi)黑膜要去除
好吃魚(yú)肉?？墒呛芏圄~(yú)都有難聞的腥味，讓愛(ài)魚(yú)之人總是望而卻步。
沈家門(mén)的沈師傅喜歡做菜，他對(duì)烹飪海鮮也有一套。他說(shuō)：“不管清蒸還是紅燒，把小黃魚(yú)頭頂上的一層皮和鱗（舟山話俗稱 “爛頭衣”）用刀角剔除掉。否則腥味很重。 ”
“另外，魚(yú)腹內(nèi)有一層黑色薄膜，緊緊貼在腹腔內(nèi)壁。清洗的時(shí)候，要將這層黑膜摳洗干凈，黑膜中含有大量的細(xì)菌、臟物等，且散發(fā)出難聞的腥臭，食用后會(huì)出現(xiàn)反胃、嘔吐、腹瀉等癥狀。只要把黑膜去掉就可以放心食用了?！鄙驇煾笛a(bǔ)充，做魚(yú)時(shí)放些白糖，能有效去除魚(yú)腥味；橘皮是很好的香料，燒魚(yú)時(shí)放一些，也能很大程度去除魚(yú)腥味。
吃蝦要把蝦線挑出
八爪MM發(fā)現(xiàn)，很多外地游客，甚至本地人，吃蝦如囫圇吞棗般，從不剔除蝦線（即蝦的消化道，在蝦的背部）。
其實(shí)，蝦線里有臟東西（這和我們?nèi)ヴ~(yú)鰓、蟹鰓的道理是一樣的），還因?yàn)槲r線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候，蝦線中含有苦味的物質(zhì)。因此，八爪MM建議大家吃大蝦的時(shí)候，把蝦線挑出來(lái)。
方法很簡(jiǎn)單，用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開(kāi)后直接挑出蝦線就可。
梭子蟹和什么不能一起吃
民間常說(shuō)“柿子不能與蟹同吃”。金秋時(shí)節(jié)，金黃色的柿子高掛枝頭。專家稱柿子中含有鞣酸，不宜與梭子蟹同吃，吃了會(huì)出現(xiàn)惡心、腹瀉癥狀。另外，在吃海鮮時(shí)也別喝茶，最好間隔2小時(shí)以上。
梭子蟹與花生仁、香瓜、梨、冰飲同食，有損腸胃，導(dǎo)致腹瀉；梭子蟹與泥鰍同食，泥鰍性溫補(bǔ)，蟹性味偏寒，功能相反，一起食用對(duì)身體不利。
9月16日中午，東海最后一批伏季休漁結(jié)束，大批漁船出海捕撈作業(yè)，漁民兄弟希望能捕個(gè)大網(wǎng)頭。沒(méi)想到，第16號(hào)臺(tái)風(fēng)“鳳凰”翩翩飛來(lái)，剛出海沒(méi)幾天的漁船，只得裝著開(kāi)捕后的“第一風(fēng)”海鮮，回港避風(fēng)。漁船的陸續(xù)返航，透骨新鮮的海鮮陸續(xù)上市，端上千家萬(wàn)戶的餐桌。
開(kāi)捕后都有哪些海鮮？?jī)r(jià)格是不是大幅下跌了？帶著這些疑問(wèn)，八爪MM走訪了沈家門(mén)東河菜場(chǎng)。
魚(yú)類價(jià)格立竿見(jiàn)影普降5元
9月20日，在沈家門(mén)東河菜市場(chǎng)走了一圈，八爪MM發(fā)現(xiàn)，休漁期間難以見(jiàn)到的帶魚(yú)、鯧魚(yú)、小梅魚(yú)、鰻、肉鰨等，現(xiàn)在隨處可見(jiàn)，吸引很多市民前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。
在一個(gè)個(gè)堆滿了魚(yú)貨的攤位上，一眼望去，锃光絲亮的帶魚(yú)最搶眼。八爪MM詢問(wèn)了下價(jià)格，條重1斤左右的帶魚(yú)價(jià)格只要20元/斤；再小些，條重5至8兩的15元/斤。其他品種魚(yú)貨，小梅魚(yú)的價(jià)格20、35、45元/斤不等；鰻的價(jià)格10、12、15元/斤不等；鯧魚(yú)價(jià)格相對(duì)貴些，稍大的要40元/斤，2斤重的要110元/斤，魚(yú)越大越新鮮，價(jià)格則越高。
這些魚(yú)貨的價(jià)格跟開(kāi)捕前相比，如何？“今年開(kāi)漁后，‘第一風(fēng)’帶魚(yú)、鰻、小梅魚(yú)比較多，產(chǎn)量高于往年，而價(jià)格比開(kāi)捕前普遍下降了5元左右，也受到眾多消費(fèi)者的青睞。 ”76號(hào)攤主介紹。
臺(tái)風(fēng)過(guò)后，23日，記者又走訪了菜市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)菜市場(chǎng)上的魚(yú)貨價(jià)格并沒(méi)有因?yàn)榕_(tái)風(fēng)而受到大影響。
梭子蟹和貝類價(jià)格基本維持不變
帆張網(wǎng)船出海帶來(lái)的大量魚(yú)貨上市，梭子蟹和貝類的價(jià)格是否受到了沖擊？
去年秋天，讓?shí)u城市民以白菜價(jià)吃到了味鮮肉美的梭子蟹。今年8月3日新一季梭子蟹開(kāi)捕，從一個(gè)多月的捕撈情況來(lái)看，今年又是豐收年。八爪MM在東河菜市場(chǎng)走了一圈，銷售梭子蟹的攤位比比皆是。
攤主介紹，今年梭子蟹規(guī)格不錯(cuò)，只重250至300克的大蟹不少，價(jià)格跟以前差不多。根據(jù)不同的規(guī)格，大多賣(mài)12元至20元/斤。但也有白菜價(jià)的，最便宜的統(tǒng)貨，只賣(mài)六七元/斤。
據(jù)28號(hào)攤主介紹，菜市場(chǎng)上銷售的貝類價(jià)格跟伏休期時(shí)差不多。像淡菜、黃螺、蟶子、毛蚶、文蛤等價(jià)格仍維持在原來(lái)價(jià)位。但也有降價(jià)的，像海螺，從原來(lái)的每斤35～40元降到了30元。
老饕們可以考慮“抄底”嘗鮮
東海全面開(kāi)捕，市面上的海鮮品種豐富，供應(yīng)充足，魚(yú)貨價(jià)格普遍下降，老饕們可以考慮“抄底”嘗鮮，因?yàn)楝F(xiàn)在是購(gòu)買(mǎi)海鮮的最佳時(shí)機(jī)。
八爪MM發(fā)現(xiàn)，一大早到東河菜場(chǎng)采購(gòu)的除了馬大嫂，更多的是飯店的采購(gòu)人員和特意來(lái)打包海鮮貨送給外地親戚朋友的市民?！艾F(xiàn)在新鮮的舟山帶魚(yú)上市了，杭州的親戚都說(shuō)好吃，就打包打了2箱，準(zhǔn)備從長(zhǎng)途汽車托運(yùn)過(guò)去?！闭谒a(chǎn)品攤位前買(mǎi)帶魚(yú)的黃老伯說(shuō)，“同時(shí)，趁著這段時(shí)間帶魚(yú)價(jià)格還好，自己也購(gòu)買(mǎi)些，回家做清蒸帶魚(yú)或紅燒帶魚(yú)。 ”
再過(guò)幾天就是國(guó)慶長(zhǎng)假了，屆時(shí)海鮮價(jià)格會(huì)漲嗎？東河菜場(chǎng)一水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶介紹，如果國(guó)慶節(jié)前，水產(chǎn)品捕獲量大的話價(jià)格不大會(huì)漲，但降價(jià)的可能性不大。如果水產(chǎn)品捕獲量少，價(jià)格一定會(huì)漲，這也是國(guó)慶市場(chǎng)規(guī)律。他還告訴八爪MM，魚(yú)貨視新鮮度好壞，價(jià)格相差很大。
現(xiàn)在囤貨為時(shí)尚早還需再等個(gè)把月
現(xiàn)在海鮮價(jià)格便宜，那是不是可以趁機(jī)囤貨了？
據(jù)家住沈家門(mén)泗灣、曾從事水產(chǎn)業(yè)的俞大伯介紹，一般而言，開(kāi)漁后的首批海鮮不太適合囤貨，等開(kāi)漁一個(gè)月后，魚(yú)貨的成熟度會(huì)更好，肉也會(huì)更厚實(shí)，口感也比現(xiàn)在好。因此，做水產(chǎn)品生意的人，都會(huì)選擇在10月份后陸續(xù)收貨存庫(kù)。而對(duì)居民來(lái)講，11月份后囤貨就行了。
俞大伯說(shuō)，魚(yú)貨囤貨時(shí)，可直接放入冰箱的冷凍柜進(jìn)行速凍。事先不用洗凈，待食用時(shí)，提前取出自然解凍，再作剖解、清洗。切忌放入水中解凍，水分進(jìn)入魚(yú)肉后會(huì)影響口感。
天天上菜市場(chǎng)的崔先生告訴八爪MM，再過(guò)段時(shí)間，沈家門(mén)人最愛(ài)吃的小猛子（指雌的膏蟹）就要上市了，到時(shí)候，可以買(mǎi)一些用薄膜裹牢，放進(jìn)冰箱速凍，調(diào)到零下18℃以下（否則膏蟹會(huì)發(fā)黑），等到冬天膏蟹價(jià)格飆高的時(shí)候，再拿出來(lái)吃，味道差不多，且更實(shí)惠。凍膏蟹尤其適合做嗆蟹吃，那味道，你懂的。 ”
小貼士 吃海鮮你得知道這些事
大量海鮮端上餐桌，讓市民的舌尖跳起了芭蕾。那么，作為舟山人，吃海鮮你得知道這些事。
魚(yú)腹內(nèi)黑膜要去除
好吃魚(yú)肉?？墒呛芏圄~(yú)都有難聞的腥味，讓愛(ài)魚(yú)之人總是望而卻步。
沈家門(mén)的沈師傅喜歡做菜，他對(duì)烹飪海鮮也有一套。他說(shuō)：“不管清蒸還是紅燒，把小黃魚(yú)頭頂上的一層皮和鱗（舟山話俗稱 “爛頭衣”）用刀角剔除掉。否則腥味很重。 ”
“另外，魚(yú)腹內(nèi)有一層黑色薄膜，緊緊貼在腹腔內(nèi)壁。清洗的時(shí)候，要將這層黑膜摳洗干凈，黑膜中含有大量的細(xì)菌、臟物等，且散發(fā)出難聞的腥臭，食用后會(huì)出現(xiàn)反胃、嘔吐、腹瀉等癥狀。只要把黑膜去掉就可以放心食用了?！鄙驇煾笛a(bǔ)充，做魚(yú)時(shí)放些白糖，能有效去除魚(yú)腥味；橘皮是很好的香料，燒魚(yú)時(shí)放一些，也能很大程度去除魚(yú)腥味。
吃蝦要把蝦線挑出
八爪MM發(fā)現(xiàn)，很多外地游客，甚至本地人，吃蝦如囫圇吞棗般，從不剔除蝦線（即蝦的消化道，在蝦的背部）。
其實(shí)，蝦線里有臟東西（這和我們?nèi)ヴ~(yú)鰓、蟹鰓的道理是一樣的），還因?yàn)槲r線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候，蝦線中含有苦味的物質(zhì)。因此，八爪MM建議大家吃大蝦的時(shí)候，把蝦線挑出來(lái)。
方法很簡(jiǎn)單，用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開(kāi)后直接挑出蝦線就可。
梭子蟹和什么不能一起吃
民間常說(shuō)“柿子不能與蟹同吃”。金秋時(shí)節(jié)，金黃色的柿子高掛枝頭。專家稱柿子中含有鞣酸，不宜與梭子蟹同吃，吃了會(huì)出現(xiàn)惡心、腹瀉癥狀。另外，在吃海鮮時(shí)也別喝茶，最好間隔2小時(shí)以上。
梭子蟹與花生仁、香瓜、梨、冰飲同食，有損腸胃，導(dǎo)致腹瀉；梭子蟹與泥鰍同食，泥鰍性溫補(bǔ)，蟹性味偏寒，功能相反，一起食用對(duì)身體不利。
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